|
Når du har valgt dine
krydderposer - bestilt og betalt dem, tager du i ro og mag ned i
Brugsen, eller hvor du du plejer at svinge Dankortet og køber dig en flaske Svendborg Snaps
(fås kun hos Coop) eller en flaske
Brøndums Snaps Klar (tag hellere to). Det kan også være du
har har en flaske god vodka stående - den kan også fint
bruges, ja mange mener endda at en vodka i mellemklassen er det
fineste grundlag for en god kryddersnaps. Men hold dig i første omgang langt væk fra Brøndums Snaps
i den mørke flaske - selvom
adskillige gamle oldnordiske skrøner mener, at det skulle være den bedste snaps
til en god krydderdram. Det er det måske også - navnlig hvis du
gerne vil føje den samme tunge og bundsolide smag af kommen til alle dine
fine kryddersnapse... Nej vel?
I den senere tid er
det blevet frygtelig moderne at smutte en tur til Tyskland, hvor snaps og
vodka stadig er billige produkter. Igen gælder det: Det er langt fra sikkert at det
billigste alternativ er det bedste - hvis du har mulighed for det,
så smag eller duft dig frem.
Tysk kornbrændevin skal
være af 'Doppelkorn' typen, den er bedre destilleret, mere ren og fin i smagen end
den, der bruges til daglig; men stadig er der stor forskel på de
enkelte mærker.
Nu har du
krydderposer og snaps/vodka - jamen skal vi da aldrig i gang??
Jovist. Prøv om du kan finde
et sylte(tøjs)glas eller tilsvarende, der rummer mellem 3/4 og 1/1 liter.
Lukkemekanismen skal være i orden - det prøver du ved at fylde lidt
vand på, lukke låget og vende glasset på hovedet. Drypper det ud,
skal du klart nok finde en anden løsning.
Brug IKKE den slags glas her! Der sidder en gummiring foroven, for
at gøre det hele vand- eller snarere sprittæt; men gummiet afgiver
ofte en ubehagelig smag til din gode kryddersnaps. Så glem det...
Nå; men så åbner du
krydderposen og hælder indholdet i sylteglasset. Flasken med snaps/vodka
åbnes og påhældes. Låget sættes på. Snapseflasken incl. låg gemmes
væk,
når du med varmt vand og en opvaskebørste har fjernet etiketterne.
(Går især nemt med Svendborg).
Skriv så lige en
lille lap papir, med indhold og startdato og andre vigtige facts.
Det bliver du glad for senere.
Sæt et hak i
kalenderen, stil vækkeuret eller få mobiltelefonen til at give et
pip, når de 3 - 5 døgn, der er angivet på krydderposens bagside, er gået.
Flasken stilles i
mellemtiden midt på køkkenbordet - eller i stuen, så husets beboere
samt deres eventuelle gæster, de næste ca. tre dage kan nyde evolutionen
i flasken - og dagligt glæde sig over den flotte udvikling, især hvad
farverne angår.
Når tidens fylde er
moden, tager du din
snapseflaske, nu behageligt frigjort for etiketterne, ikke sandt? -
Finder en ren tragt (IKKE en kaffetragt) og en ubrugt
kaffefilterpose. Sæt filteret i tragten, tragten i den tomme
snapseflaske - og hæld så kryddersnapsen ret ned i filteret.
Når det alt sammen er
løbet igennem, er din kryddersnaps klar. Ja næsten da...
Stålsæt dig, smag
måske et lille nip; lim Mårslets Brændevinslaugs flotte etiket på
flasken, luk den til, læg den ind i et skab og
glem den så et sted mellem 1 og 4 uger, hvis du overhovedet kan.
Når du absolut ikke kan vente
længere, skænker du dig en dram i husets pæneste snapseglas, nyder
farvespillet, duften og smagen - alt imens du stille nipper - og du er
brændevinsamatør.
Hvor svært kan det
være?
Med venlig hilsen fra
Kryddermesteren
Rosa Rugosa Foto © Kurt Søe
(Klik på billedet for at gå
tilbage) |
